?
致力于建设
中国最具影响力的商会
?
    ?
    ?
    商会动态
    ?
    会员动态
    ?
    如东风情
    ?
    企业风采
    ?
    政策快递
    ?
    招商推荐
    ?
    ?
    ?
    ?
    查看详细
    您现在的位置:如东商会 > 查看详细
    ?
    舌尖上的栟茶——谈栟茶的美食早点
    发布作者: 如东商会  发布日期:2014-07-03   阅读次数:102次
    ?
    去年入夏以后,央视节目《舌尖上的中国》在全国热播后,引起了很大的轰动效应,也引起了我对栟茶美食的观察和思考……
    栟茶是个千年古镇,也是个移民城镇。在这近江靠海的土地上,不断聚居了本地和大量的外来人口,他们既从事农业渔业生产,又进行商贸经营活动。所以这里既有各地的风味小吃也有独特的海味珍品。现在的栟茶,各类早点,外地没有,我镇有,外地有,我镇优。在这块美食基地上,从下里巴人到阳春白雪,可真是八仙过海各显神通。

    带着儿时的回忆,在一个春风轻拂的早晨,我与几个知己朋友,燃起一支烟,捧起一杯茶,谈笑间,聊起了舌尖上的栟茶……有人说:“扬州出美女,栟茶出美食”。舌尖上的栟茶美食,远走近看颇有特色,无论是早点晚茶,还是休闲食品海味菜肴,都能使人啧啧称奇回味久远。

    栟茶的美食又多又好,这里先谈早点:有朋友说,我们小时候,就喜欢吃那个“虾糍,”只见师傅用洒盅儿盛上面酵,往油锅里一倒一拉,用勺子平摊一下,一霎时,那金黄色椭圆形的盘碟,就跃动在油面上,期间篏着的河虾刹时变红,其造形之美艳,面糍之香软,河虾之鲜脆,色香味形搭配得令人叫绝,如果遇到河虾有籽,那顾客就又多了一层喜悦,因为这象征多子多福。接着有人问:“你们果记得那个开花三角馒头?”“记得,那是馒头中的极品。”这种三角形馒头,上头三处绽开白花,这种造形全国罕见,所以不忍匆促食之。抚摸它那挺耸暖热感觉,那作家莫言笔下的丰乳,不就在眼前?这种馒头既中看又中吃,你只要轻轻咬上一口,口感顿觉松软而又密实,那种面酵食品的素净香糯,那种悠悠的绵甜,能使你齿舌振颤齿颊留香,让你能沉浸在美食的情趣之中。此外还有米酵饼儿、葱花油墩、叠心圆子、豆腐脑儿、草炉烧饼、桂花蒸糕……。当然这些都是我们年幼时吃过的早点,现在已和我们躲闪多年,但我们有梦想,有美好的向往,随着栟茶餐饮特色一条街的建设。不信东风唤不回,我们会在石板街上再相逢!

    栟茶现在的早点,也是会提升你的胃功能的,如老酵馒头(用糯米发酵)、豆浆油条、麻团蛋饼、年糕面包基本什么都有,当然最有特色的有三样:铜炉烧饼、过汤细面、小笼包儿。先说烧饼吧,它酥、它脆、它香、它味道好,满芝麻的面层,酥油揉成的饼体,加之咸甜包心,吃起来就当然可口,随着季节的变化,馅心也不断变化,有萝卜馅的、咸菜的、韭菜的,如你想吃得更高级点的,馅中再放点虾籽,此外还有白糖甜的,如果你有空闲站在铜炉旁,即食刚落炉的烧饼,那才叫爽,不由感叹:“美哉,烧饼!”这个铜炉烧饼,不仅栟茶的老少爷们都喜欢,就连前国家审计长李金华,不论是到南京,还是回栟茶,也都要亲自审计一番。再说栟茶的过汤面,它的用料是栟茶细面,那特细的面条,放在大锅沸水中,(下面一定要用大汤小籽),用长竹筷引领面条转游几圈,赶紧用炒篓捞起来,放入冷水盆中一浸又放在沸水一烫,随后“叭”的一声将水甩干放入调料齐全的骨头汤碗中,这面就是你舌尖之物了,这面条熟而不烂、脆而不硬,营养丰富、挺括爽口,难怪有人爱它到终生。接着有人再说肉包儿,它直径有五、六公分,特点是皮薄馅多,那个肉包儿皮又薄又嫩,拿包儿要轻轻地拿,轻轻地放。那个馅呢,几乎是全部瘦肉外带点姜葱而已,味道纯正口感极佳,不咸不淡,不油不腻,教我们如何不爱它?每当河蟹上市,那金黄色蟹油,在肉包儿上头流光溢彩,热腾腾,香喷喷,吊足了食客的胃口,就这样你的钱包松了,老板的钱袋满了,每天还都有人排队等货。

    说着说着,我的几个朋友起身告辞拜拜了,他们说:“约好的时间到了,赶紧去拿订好的烧饼呢!”
    ?
    下一篇: 如东美食 ????     ??? 上一篇: 王二小煨竹蛏?
    ?
    ?
    ?
    Copyright(C) 狗万代理规则_狗万网站登录_狗万正网登录  版权所有
    电话:0512-85187908/8016   E-Mail:yq7832@sina.com   网址:http://www.szrdsh.com
    地址:苏州市相城区嘉元路38号泰峰大厦12楼1205~1208室
    律师声明:本网站版式设计及所有图片一律不得转载,违者必究
      备案:苏ICP备14023363号